Feb 17th 2014, 18:49, by designW

作者designW ()

看板Tainan

標題Fw: [食記][中西] 阿源炒鱔魚(鱔魚湯)

時間Mon Feb 17 18:49:22 2014

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1J0UaYZT ] 作者: designW () 看板: Food 標題: [食記] 台南.中西區-阿源炒鱔魚(鱔魚湯) 時間: Mon Feb 17 18:49:03 2014 圖文網誌版：http://bo2popo.blogspot.tw/2014/02/ta06.html -------------------- 餐廳：台南.中西區-阿源炒鱔魚 地址：台南市中西區成功路399號 營業時間：17:00-02:00 電話：(06)224-5047 用餐日期：2014/02/04 價位：(本價目僅供參考，正確價格以店家為主) 鱔魚系列 NT.60-NT.130不等 -------------------- 過年時到台南吃小吃都要有排隊的心理準備，不管到哪都一樣。 當天在見證過正興街的恐怖人潮後，同行的狗學長突然很想吃鱔魚麵， 因為他說阿源有很少見的鱔魚湯，鱔魚意麵我常吃， 鱔魚湯我也沒嚐試過，所以也是興致勃勃。 阿源就位於成功路跟海安路交叉口一帶，招牌上寫著原新美街80年老店， 在我看來這新店的招牌也斑駁的很有歷史了(大誤)。 店面不大，單層樓，店裡店外包含騎樓下都有座位， 平常日我不清楚狀況，但過年是客滿狀態哪。 或許是生意太好，老闆說他記不住， 所以會等到告一段落再分批來詢問要點怎樣的餐點， 這時候就會看到有客人不耐煩，很想說過年不免俗都是要等一下的啊。 因為剛好就是座正前方的座位，所以可以看到掌廚狀況。 當天下廚的應該就是年過七十的第三代掌廚人阿源師， 聽說平常會是比較年輕的兒子來料理。 阿源比較特殊的是，它所有的餐點都是跟鱔魚有關， 約莫10來道，就專精在單一鱔魚菜色上。 鱔魚本身單價就比較不便宜，所以阿源也不算定價太高， 不管是乾炒鱔魚還是鱔魚湯，味道都很有層次感， 或許是因為過年時間的等待時間會比較長， 平常日的話，還蠻推薦是可以來嚐試這獨特的鱔魚湯美味。 ------------------------- [炒乾鱔魚意麵] NT.110 這家的意麵口味，不像台南偏甜口味吃起來那樣的甜， 鱔魚加了大蒜/洋蔥/辣椒下去快炒，再拌上燙過的意麵，滋味很棒， 還有另一種不一樣的五香氣息。 雖然阿源的麵不是用炒的，但口感很棒，多了點很不一樣的Q彈感， 鱔魚吃起來則是偏軟，不是那種彈脆的口感。 ------------------------- [煮鱔魚湯] NT.130 聽說鱔魚湯是阿源的招牌，黃澄澄的湯裡頭，很單純就只有放了鱔魚， 切段的鱔魚有炒熟過的滋味， 雖然一樣是不脆的，但放在湯中就是有加分效果。 湯鮮味美，還帶點洋蔥的甜跟蒜頭的辣的感覺，味道很深奧。 ----------------- 【小詠美食度量表】☆此為個人主觀看法..僅供參考☆ 美味度：3.5/5 價位：3.5/5 CP值：★★★★☆ 回訪率：3.5/5 小詠OS：1. 位於成功路上，靠海安路一帶。 2. 鱔魚湯為招牌菜。 ----------------- -- 我吃.我玩.我記錄..凡走過必留下痕跡 http://www.bo2.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.60.92.4 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: designW (210.60.92.4), 時間: 02/17/2014 18:49:22

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