肥腸250元+鴛鴦火鍋鍋底350元(1~4人份，多1位加70元)
厚實Q彈的豬大腸滷得入味，以紅湯涮煮、香辣可口。

蜀國麻辣鴛鴦鍋，開在松江靠近長安東路的靜謐巷弄內，本來任職傳統產業業務主管的老闆中年轉行，將自家常吃的麻辣火鍋變成吸引顧客的招牌味，這裡的紅湯香辣卻不油膩、白湯溫潤醇厚，以之涮煮精心調理的滷腸、牛三寶和丸類等鍋料，在乍暖還寒的早春吃來，感覺渾身舒暢。
報導╱邱俊智　攝影╱李芃葳

開在幾乎見不到其他餐廳招牌的住宅區裡，門前還有個草木扶疏的庭園，初訪蜀國給我一種大隱於市的感覺。入內用餐的客人，也多是經由朋友推薦，口耳相傳而來。
老闆林冠毅說：「我老婆在大陸的娘家以前開過火鍋店，那裡的麻辣鍋油水比例大約是7比3，但是對台灣人來說，太油膩了。」為了更符合國人飲食習慣上對健康的追求，蜀國的麻辣湯除了降低油量，還把傳統用來炒辣椒、花椒等大料的牛油、豬油改成了葡萄籽油，所以火鍋上桌時，湯上不見漂著一層厚厚的浮油，辣麻味卻依舊誘人。一半麻辣紅湯、一半大骨白湯的鴛鴦鍋是這裡的招牌，紅湯裡有大塊鴨血和細嫩豆腐等鍋底，吃完還可以再加，白湯的滋味溫和，上頭漂著少許蔥絲、豆蔻和番茄片當點綴。

周六店休 避免撲空

鍋料都是單點的，價格中上，但品質很實在。招牌的肥腸以大腸頭充分滷過，以紅湯略煮之後口感Q嫩，滋味香而不腥。菜單上也有台灣黃牛肉，供應的是牛五花部位，雖然不是搭冷藏車上來的鮮宰肉，但價格也相對便宜些，以白湯涮煮到由紅色轉為粉白即可入口，肉嫩脂甜的味道很不錯。
花枝漿切大塊的花枝肉十分明顯，但一份售價相當於一盤梅花豬肉，價格並不便宜。平日午餐，還吃得到麻辣麵、豚骨白湯海鮮麵、紅麴牛肉麵等個人份麵食，麵條用的麵湯底與鴛鴦鍋的相同，許多附近的上班族都是先來吃了麵，才成為鴛鴦鍋的「俘虜」。要提醒的是，這裡每逢周六店休，專程前來吃鍋的話最好先電話確認，不要撲空了。

手工花枝漿230元/份(2管)
將花枝漿剝成小塊入鍋煮到浮起，花枝塊彈脆口感頗明顯。招牌麻辣麵160元(平日午餐供應)
可選雪花牛肉片或梅花豬肉，還吃得到鴨血、新鮮豆皮等配料，滋味香辣。養生紅麴牛肉麵160元(平日午餐供應)
牛腩燉煮得軟潤，微辣湯頭帶紅麴香。

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【推薦火鍋料】貢丸紮實 牛双寶夠味

這裡的貢丸特別挑過，彈Q中又帶著蓬鬆空氣感，肉鮮混合了香菇香氣與口感，嚼來很過癮。牛筋和牛肚則是店家自己滷製，牛筋看來晶潤透光，嚼來軟糯適中。牛肚則厚實帶汁，軟硬得宜，只需在火鍋湯中煮一下，就能大快朵頤。

牛筋280元/份牛肚250元/份

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